单项选择题

清蒸方法中______是正确的。

A．保持菜品本色
B．蒸制过程不加调料
C．口味软烂酥松
D．不加汤汁和水
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热门 试题

单项选择题
______是菜肴盛装的基本要求。
A．保证菜肴服务的最佳温度
B．生熟原料要分装
C．汤羹适宜用盘装
D．采用蔬菜点缀菜肴
单项选择题
汆制方法中______是正确的。
A．原料形状较大
B．原料必须上浆处理
C．采用沸水或沸汤加热
D．选用块状动物原料
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