多项选择题

烹饪后的叶菜放置过久，则会发生______。

A．氧化反应
B．咸度增加
C．亚硝酸盐增加
D．水分减少
E．色泽变暗
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热门 试题

多项选择题
在某些菜肴的烹饪中加醋，可起到______的作用。
A．保护维生素
B．防止蛋白质变性
C．促进钙吸收
D．防止脂肪氧化
E．减少钠使用
多项选择题
含牛磺酸＞500mg 100g可食部的食物是______。
A．海螺
B．毛蚶
C．杂色蛤
D．鲫鱼
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