多项选择题

大蒜内含的大蒜素，是有效的杀菌物质，对______的细菌有很好的杀灭或抑制作用。

A．血液中
B．呼吸道内
C．皮肤上
D．肠道内
E．口腔
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多项选择题
烹饪后的叶菜放置过久，则会发生______。
A．氧化反应
B．咸度增加
C．亚硝酸盐增加
D．水分减少
E．色泽变暗
多项选择题
在某些菜肴的烹饪中加醋，可起到______的作用。
A．保护维生素
B．防止蛋白质变性
C．促进钙吸收
D．防止脂肪氧化
E．减少钠使用
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