单项选择题

实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为( )。

A．蛋白质表观消化率
B．蛋白质功效比值
C．蛋白质真消化率
D．生物价
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单项选择题
色氨酸分解还可以产生( )，是体内合成维生素的特例。
A．叶酸
B．烟酸
C．核黄素
D．硫胺素
单项选择题
当人体缺乏( )酶时，黑色素合成障碍，皮肤、毛发等发白，称白化病。
A．色氨酸
B．半胱氨酸
C．苯丙氨酸
D．酪氨酸
单项选择题
根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的( )为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。
A．亮氨酸
B．赖氨酸
C．苏氨酸
D．色氨酸
单项选择题
下列食物蛋白质和人体蛋白质氨基酸模式最相近的是( )。
A．牛奶
B．大豆
C．全鸡蛋
D．牛肉
单项选择题
氨基酸模式是指某种蛋白质各种必需氨基酸的( )。
A．成分
B．构成比例
C．结构
D．分类
单项选择题
下列属于条件必需氨基酸的是( )。
A．酪氨酸
B．丝氨酸
C．苏氨酸
D．胱氨酸
单项选择题
玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属( )。
A．完全蛋白
B．半完全蛋白
C．不完全蛋白
D．球状蛋白
单项选择题
下列不属于蛋白质生理功能的是（）。

A．构成修复组织 
B．调节生理功能 
C．提供能量 
D．抗菌作用
单项选择题
基础代谢耗能占总量的（）。

A．55%～65% 
B．60%～70% 
C．65%～70% 
D．50%～70%
单项选择题
（）是一切生命的物质基础。

A．维生素
B．食物纤维
C．脂类
D．蛋白质
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