某公共营养师拟为儿童青少年编制食谱，开展这项工作需要有丰富的公共营养知识和技能。 问题： 应了解哪些基本信息？为什么？

【参考答案】

基本信息 （1）年龄、性别等基本情况，为了确定能量与营养素摄取目标 （2）饮食习惯、经济水平，为了保证食谱可接受性