判断题

烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。

【参考答案】

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判断题
按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。
判断题
烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类；二是按商品学的体系分成若干类。
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