问答题

应用所学营养知识综合论述蛋白质过量的危害。

【参考答案】

蛋白质过量会产生一定的不良反应。蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸、铵盐、尿素等在一定条件下可对人体产生不良反应。尤其是儿童，过量食用高蛋白食物，不仅会增加肝脏负担，而且易引起消化不良，长期下去可影响儿童的肝、肾功能，造成形体消瘦和免疫力下降。过量的蛋白质积聚在肠内会产生大量的氨，对身体有害。蛋白质的代谢产物是属于酸性的，过量的蛋白质使血液酸化，易引起疲劳，使运动能力下降。

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