判断题

辐射只能把热传递到原料的的表面，而烹调原料受热仍需水分蒸发来传递。

【参考答案】

错误

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判断题
辐射传热是借助微波来传递能量。
判断题
微波与可见光一样都是电磁波，波长从1 m到1 mm。在烹调时，微波使原料的极性分子振动而产生热量，从而达到加热的目的。
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