单项选择题
下列刀法中,不属于直刀法的是______。
A.平刀法
B.推切
C.拉切
D.锯切
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试题
单项选择题
保存老卤汤时要注意______。
A.营养卫生
B.火候加工
C.选择器皿
D.防止污染
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单项选择题
净料单位成本是______之比。
A.净料重量与出材率
B.毛料重量与出材率
C.毛料单价与出材率
D.净料成本与净料重量
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