判断题

剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美化原料的一种精细刀法。

【参考答案】

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判断题
花刀块有麦穗花刀、荔枝花刀、蓑衣花刀、卷形花刀四种。
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刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
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