单项选择题

焯水，就是把原料放入水锅中加热至( )或刚熟的状态。

A．酥烂
B．酥嫩
C．半熟
D．酥软
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单项选择题
配菜是将( )的原料或经整理、初加工后的原料有机配置在一起。
A．去皮后
B．洗净后
C．刀工处理好
D．去除老叶
单项选择题
南方人一般口味( )，普遍爱吃新鲜细嫩食物。
A．重油
B．偏咸
C．清淡
D．偏酸辣
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