简答题 开发低能量食品的原理是什么？需要使用哪些低能量食品配料？

【参考答案】

关键是开发低能量食品配料
三大类：1、蔗糖替代品：强力甜味剂和填充型甜味剂。2、脂肪替代品：代脂肪、模拟脂肪、......

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