单项选择题

对果蔬进行冷冻处理过程中可导致细胞膜发生变化，使透性和膨压发生（）变化。

A.增大和增大
B.增大和降低
C.降低和降低
D.降低和增大

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单项选择题
适当的（）是反应搅拌型酸乳成品质量的重要物理指标和感官指标。

A.表面张力
B.酸度
C.粘度
D.相对密度
单项选择题
奶油为了调节水分含量一般要进行（）

A.加盐
B.压炼
C.搅拌和洗涤
D.包装
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