简答题 食中常见的霉菌毒素有哪些？霉变甘蔗、腐烂水果及制品中分别存在哪种？

【参考答案】

食中常见的霉菌毒素：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、展青霉素、单端孢霉烯族化合物、玉米赤霉烯酮、串珠镰刀菌素、伏马菌素、3-硝基......

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