简答题 食品在加工和贮藏过程中产生的主要化学污染物有哪些？其污染来源如何？

【参考答案】

物、面包等，丙烯酰胺的含量较高。研究显示，热加工处理的时间和温度为丙烯酰胺形成的重要影响因素，土豆片油炸后所含丙烯酰胺会......

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