问答题

简答题 硝酸盐和亚硝酸盐的主要来源及控制措施。

【参考答案】

硝酸盐和亚硝酸盐的来源:
(1)用作食品添加剂:硝酸盐和亚硝酸盐是允许用于肉及肉制品生产加工中的发色剂和防腐剂......

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