单项选择题
下列不属于风味增强剂的是()。
A.2′—核糖核苷酸
B.L —谷氨酸钠
C.5′—核苷酸
D.5′—肌苷—磷酸
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试题
单项选择题
食品中的水大体可分为除()外的三种形式。
A.束缚水
B.蒸馏水
C.毛细管水
D.截留水
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单项选择题
用于缓解含油脂食品氧化的抗氧化剂,通常属于哪一种化学物质?()
A.醌类
B.羧酸类
C.脂类
D.酚类
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