为弥补预订房不入住或取消预定而使饭店受到的损失，收益管理的对策是实行超额预定。

根据国际上饭店管理经验，超额预定在15%—20%为宜。 点击查看答案

决策层是由饭店中担任高层管理工作的人员组成，如总经理、副总经理、总工程师、总设计师、总会计师、饭店顾问等。其工作重点是制定饭店经营方针和长期发展战略，确定和开拓饭店的客源市场，并对饭店的管理手段、服务质量标准、人力资源开发等重大业务问题作出决策。 点击查看答案