判断题

肉品腌制中，加入糖的目的是缓冲腌肉的滋味，口感柔和。（）

【参考答案】

错误

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多项选择题
面粉中面筋性蛋白包括（）。

A、麦清蛋白
B、麦球蛋白
C、麦胶蛋白
D、麦谷蛋白
多项选择题
根据流体的流动特点，气固两相流体的流动有以下三种运动状态（）。

A、固定床阶段
B、流化床阶段
C、沸腾床阶段
D、气力输送阶段
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