单项选择题

牛肝菌按菌的大小和（）分类，可分为幼菇、半开伞菇、开伞菇。

A.菌的粗细
B.菌的颜色
C.菌的纹理
D.菌伞的开放程度

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单项选择题
当日屠宰后并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为（）。

A.冷冻肉
B.冷却肉
C.保鲜肉
D.僵直肉
单项选择题
烹调原料营养物质的含量是决定其（）高低一个非常重要的方面。

A.食用价值
B.生活价值
C.生物价值
D.消费价值
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