单项选择题

烹调原料营养物质的含量是决定其（）高低一个非常重要的方面。

A.食用价值
B.生活价值
C.生物价值
D.消费价值

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单项选择题
北京烤鸭是用（）的方法开膛取内脏的。

A.背开
B.肋开
C.腹开
D.都可
单项选择题
家禽腹开取内脏的方法是在肛门与肚皮之间（）一条长8～10cm的刀口。

A.横开
B.竖开
C.直开
D.偏开
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