苹果和梨是（）类型的果实。外表皮角质化，果皮上含有丰富的果胶和单宁物质。 

在消毒牛奶生产过程中，杀菌是最重要的工序，工艺上把结核杆菌作为对象菌，但把（）作为指示菌确定杀菌的温度和时间。

A.大肠杆菌
B.乳酸菌
C.痢疾菌
D.酵母菌

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乳粉的溶解度表示当用水冲调时复原性能是否良好，借以反映原料乳的质量及（）。

A.冲调性
B.蛋白质变性程度
C.润湿性
D.速溶度

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