为了避免馒头和面包冷却后变硬，一般在制作时添加（）来防止淀粉的老化。

常见的苹果中黄元帅的绵软和红富士爽脆的口感是由于下列（）含量多少而决定的。

A.果胶
B.蔗糖
C.糖元
D.纤维素

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一般直链淀粉比支链淀粉容易老化，所以下列食物中含有直链淀粉最多是的（）

A.土豆
B.小麦
C.红薯
D.木薯

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