单项选择题

一般直链淀粉比支链淀粉容易老化，所以下列食物中含有直链淀粉最多是的（）

A.土豆
B.小麦
C.红薯
D.木薯

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单项选择题
面包、蛋糕类食品要求口感松软，在加工此类食品的时候可以选用的甜味剂有（）

A.转化糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.蔗糖
单项选择题
“生米煮成熟饭”的实质是米粒里的淀粉发生了（）

A.水解作用
B.糊化作用
C.老化作用
D.熟化作用
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