单项选择题

“生米煮成熟饭”的实质是米粒里的淀粉发生了（）

A.水解作用
B.糊化作用
C.老化作用
D.熟化作用

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单项选择题
菜肴雪花桃泥的雪花是利用蛋清蛋白的（）

A.乳化性
B.发泡性
C.保水性
D.稳定性
单项选择题
下列不是氨基酸的味感的是（）

A.甜味
B.酸味
C.咸味
D.苦味
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