问答题

简答题简述热加工用于食品保藏的原理是什么？

【参考答案】

（1）提高温度以加快食品原料中微生物数量减少的速度；
（2）在达到预想的高温时，热量向食品中的传递。

<上一题目录下一题>

热门试题

单项选择题

微生物的耐热曲线表示的是（）的相互关系。

A.时间与微生物存活量
B.温度与D值
C.温度与F值
D.温度与Z值

单项选择题

下列微生物类群中最耐热的是（）。

A.肉毒杆菌
B.酵母和霉菌
C.乳酸杆菌
D.凝结芽孢杆菌

相关试题