简答题 阐述微生物菌群耐热性与食品质量的关系。

【参考答案】

加工时间和温度之间的关系是食品热加工保藏的基础，是很重要的。由于大多数质量属性比大部分微生物对高温有更大的耐热性，应当尽......

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