问答题
论述题 油炸对食品的影响有哪些?
【参考答案】
(1)加热对油的影响:在油炸过程中,油处于持续高温的状态,油氧化产生不良风味并使油发黑。油分子会聚合生成高分子量的聚合物......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
<上一题
目录
没有了>
热门
试题
问答题
综合应用超临界流体萃取的理论,举例说明其在食品工业中的应用情况。
点击查看答案
问答题
论述真空低温油炸的基本原理、影响因素及特点。
点击查看答案
相关试题
微胶囊技术是用特殊手段将()包裹在半透明...
微胶囊的壁材常用的有()。
用CO2进行超临界萃取时,随被萃取物质不同...
膜分离工艺可划分为和()工艺三部分。
有机膜的材料有()。