判断题

海绵蛋糕装盘后入炉前，大力敲一下，目的是排除大气泡，使蛋糕组织细腻。（）

【参考答案】

正确

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
<上一题 目录 下一题>
热门 试题

单项选择题
海绵蛋糕沉底是因为（）

A.油温太高
B.油加入以后没有拌均匀
C.糖太少
单项选择题
制作海绵蛋糕卷时，导致表皮容易掉的因素有哪些？（）

A.烘烤温度不够
B.卷蛋糕时温度太高
C.环境湿度太高
D.以上都是
相关试题