判断题

原料从库房发出后，库房管理员有责任在领料单上列出各项原料的单价，算出各项原料的金额，并汇总每份单据上的总金额。

【参考答案】

正确

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多项选择题
领料单是库房发出原料的原始凭证，它有什么作用？（）

A.控制库房的库存
B.核算各厨房的餐饮成本
C.控制领料量
D.便于交接班沟通
判断题
对原料进行“后进先出”原则，滞压原料要进行报告，请厨师长及时使用。
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