多项选择题

麦芽中分解蛋白质和肽类的酶类主要有（）。

A.内肽酶
B.氨肽酶
C.羧肽酶
D.R-酶
E.二肽酶

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热门 试题

多项选择题
下列物质中，属于啤酒酿造过程中使用的澄清剂有（）

A.酿造单宁
B.硅藻土
C.卡拉胶
D.硅胶
E.PVPP
F.β-葡聚糖酶
多项选择题
啤酒酿造时作辅料使用的糖浆，其质量指标有（）

A.固形物含量即浸出物
B.可发酵性糖含量
C.极限发酵度（真正发酵度）
D.DE值
E.a-氨基氮
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