简答题 简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性

【参考答案】

⑴干燥曲线（水分含量曲线）  干制过程中食品绝对水分和干制时间的关系曲线干燥初始时，食品被预热，食品......

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