酵母吸收氨基酸，除酵母本身因素外，与麦汁中可同化氨基酸数量和个别氨基酸浓度有关。（）

酵母扩培过程中通风不足，会产生大量酒精，对酵母产生危害作用，但过度通风，酵母细胞数太高，也会影响以后发酵。（） 点击查看答案

各级酵母扩大培养过程中，移种太早，芽生率低，下一级培养细胞大小差异大，移种太迟，芽生率高，会延迟下一级扩培时间。（） 点击查看答案