请讲述下列糖化各阶段中主要发挥作用的酶：低温浸渍休止阶段为（）

目前我国生产Lager淡色啤酒的糖化工艺，有以下特点，即（）。

A.复式一次煮出糖化法
B.复式浸出糖化法（煮浸法）
C.辅料糊化控制料水比
D.糊化过程可利用外加a-淀粉酶
E.辅料比例高，糊化锅加麦芽帮助液化、糊化
F.两段糖化（63~65℃，70℃），提高可发酵性糖含量
G.直接升温，缩短时间

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麦芽中分解蛋白质和肽类的酶类主要有（）。

A.内肽酶
B.氨肽酶
C.羧肽酶
D.R-酶
E.二肽酶

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