蔗糖脂肪酸酯的HLB值可在3~15的范围内调节，远远超过其他种类乳化剂的调节范围。（）

改性大豆磷酯不仅有较好的亲水性和O W乳化功能，同时具有良好的抗氧化功能，有广谱的抗菌性能。（） 点击查看答案&解析

羟基酯化率超过6个的蔗糖多酯具有普通固态油脂的口感和性状，又不被人体消化分解，是理想的代脂减肥剂。（） 点击查看答案&解析