单项选择题
腌制过程中有害发酵主要产生()。
A.乳酸
B.丁酸
C.酒精
D.醋酸
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单项选择题
泡菜发酵过程中,异型乳酸发酵是发酵()的主要发酵类型。
A.初期
B.初中期
C.中期
D.后期
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单项选择题
皮蛋加工温度一般应掌握在()。
A.5~10℃
B.10~15℃
C.20~25℃
D.30℃以上
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