在酱油酿造制曲过程中米曲霉分泌和积累的酶对（）、（）和鲜味成分的生成以及（）的高低有直接的影响。

酱油酿造过程中蒸料设备有3种类型，即（）、（）和（）。 点击查看答案

酿造酱油对原料要求为（）、（）、（）、（）。 点击查看答案