酱油厚层通风制曲的主要设备有（）、（）、（）和（）。

在酱油酿造制曲过程中米曲霉分泌和积累的酶对（）、（）和鲜味成分的生成以及（）的高低有直接的影响。 点击查看答案

酱油酿造过程中蒸料设备有3种类型，即（）、（）和（）。 点击查看答案