肉腐败后会产生大量的硫化氢，尸胺等物质，让肉变成红褐色。（）

肉的自溶现象是因为自身酶的水解作用导致。（） 点击查看答案&解析

冷鲜肉与热鲜肉相比品质较差，因为热鲜肉更新鲜。（） 点击查看答案&解析