判断题

冷鲜肉与热鲜肉相比品质较差，因为热鲜肉更新鲜。（）

【参考答案】

错误

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多项选择题
下列选项中，能够参与保持蛋品新鲜度的结构有（）

A.蛋壳外膜
B.蛋壳内膜
C.蛋黄膜
D.气孔
多项选择题
气调保鲜法主要采用哪些气体？（）

A.二氧化碳
B.氮气
C.氦气
D.氢气
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