烹饪就是将经过（）的烹饪原料，用加热和加入料味品的综合方法，制成菜肴的一门技术。

刀工的作用是（）。

A.便于食用
B.增加营养
C.杀菌消毒
D.利于吸收

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整料去骨是将原料剔净其（），仍保持原料原有完整外形的一种方法。

A.不能使用部位
B.风味特点
C.主要骨骼
D.性质特点

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