问答题

简答题 变性蛋白为什么容易被人体消化。 

【参考答案】

蛋白质在变性时,有些原来在分子内部包藏而不易与化学试剂起反应的侧链基团,由于蛋白质多肽链结构的伸展和松散而暴露出来。从而......

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