食品辐射时，由水的化学效应造成的间接效应可能是引起食品成分变化的主要原因。

有氧存在时，其能与氢原子和水合电子反应产生过氧化氢，终止反应。 点击查看答案

为加强食品辐射效应，通常在辐照前对食品采用抽真空、充氮气等除氧。 点击查看答案