简答题 消除大豆中天然有毒物质的方法有哪些？

【参考答案】

大豆中的抗营养因子按其耐热的程度可分为热稳定性与热不稳定性两种，胰蛋白酶抑制剂、凝血素、甲状腺肿素等都是热不稳定的，通过......

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