简答题 豆制品生产中吊白块滥用的原因是什么？

【参考答案】

因为：吊白块具有增白、保鲜、提高韧性的作用，加入后使腐竹、干豆腐等豆制品不易煮烂，色感令人满意；此外吊白块具有凝固蛋白的......

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