简答题 为什么说切配技术在烹调中起着相当重要的作用和占着相当重要的地位？

【参考答案】

因为切配技术关系到菜肴的色香味形，以及原料的损耗和菜肴的营养，关系到人们的健康。切配是第一道工序，是准备阶段，包括购料后......

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