简答题 现代烹饪常使用经过分割、洗涤后的冷冻原料如鸡腿、净鸭、里脊肉、动物内脏等，方便快速，但需经过解冻处理，冷冻原料的解冻方法主要有哪几种？解冻时常出现哪些变化？这些变化对解冻后的原料的质量有什么影响？

【参考答案】

解冻方法：自然空气解冻方法、水洗解冻、加温解冻和微波解冻。
变化：微生物和酶的作用加强，氧化反应增强，水分蒸发......

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