一般情况下，能使人舒畅、愉快的色彩是（）。

炒、熘、爆烹调方法用淀粉勾芡，淀粉中谷胱甘肽中的巯基（-SH）具有保持（）的作用。

A.钙
B.维生素C
C.维生素B族
D.碘

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煮肉时要增加汤的鲜味要采用（）。

A.沸水煮肉
B.温水煮肉
C.冷水煮肉
D.盐水煮肉

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