下列（）不属于破坏乳中发酵剂活力的因素。

下列对于肉的嫩度说法错误的是（）。

A.肉的嫩度是指肉在入口咀嚼时，对破碎的抵抗力
B.幼龄家畜的肉比老龄家畜的肉要嫩
C.在牛肉中，腰大肌最嫩，半腱肌最韧
D.加热只会使肌肉蛋白质收缩变硬

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下列（）不属于根据肉制品的加工工艺对肉制品进行的分类。

A.干制品
B.发酵肉制品
C.香肠制品
D.熏烧烤制品

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