单项选择题

下列对于肉的嫩度说法错误的是()。

A.肉的嫩度是指肉在入口咀嚼时,对破碎的抵抗力
B.幼龄家畜的肉比老龄家畜的肉要嫩
C.在牛肉中,腰大肌最嫩,半腱肌最韧
D.加热只会使肌肉蛋白质收缩变硬